วิธีทำหมูปิ้ง

ข้าวเหนียวหมูปิ้งนั้น เป็นอาชีพที่น่าสนใจมากๆ ขายดี เพราะเป็นอาหารมื้อเช้าหรือเย็น ในเวลาเร่งด่วน คนนิยมทานก่อนไปทำงาน ไม่ต้องเสียเวลาปรุงมากมาย ทานได้เลย หมูปิ้งจึงเป็นอาหารยอดฮิตอันดับต้นๆเลยทีเดียว สำหรับคนที่อยากลองขายข้าวเหนียวหมูปิ้ง วันนี้มีวิธีทำหมูปิ้งมาฝากครับ ต้องทดลองทำดูและหมั่นสังเกตปรับปรุงสูตรอยู่เสมอ เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกปากผูบริโภค ใส่ความตั้งใจเข้าไปเยอะๆรับรองขายดี

**การทำหมูปิ้งนี้ ถ้าทำมากก็ เพิ่มอัตราส่วนผสมขึ้นไปอีก

ส่วนผสม
เนื้อบริเวณสันคอหมู 1/2 กก.
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ซอสแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีบดละเอียดนิดหน่อย

วิธีทำหมูปิ้ง
1.หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางพอคำ แบ่งกะทิข้น 1 ถ้วยตวง ออกเป็น 2 ส่วน ส่วนละ 1/2 ถ้วยตวง ส่วนหนึ่งนำมาหมักกับหมู พร้อมกับพริกไทยป่น ซอสแม็กกี้ น้ำตาลทรายและกะทิ 1/2 ถ้วยตวง หมักไว้ อย่างน้อย 1 คืนในตู้เย็น ให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อดี

2.หลังจาก 1 คืนแล้ว ให้นำหมูมาเสียบไม้ ไม้ละ 3-4 ชิ้น นำไปเสียบไม้ห ย่างด้วยไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน ขณะย่างพรมด้วยน้ำกะทิ ที่เหลืออีก 1/2 ถ้วยตวง ปิ้งจนหมูสุกมีกลิ่นหอม หมั่นใช้กรรไกร ตัดเล็มเนื้อหมูปิ้งส่วนที่ไหม้ทิ้งไปบ้างจะได้ดูน่ากิน

*** เทคนิคการปิ้งหมู ใช้ไฟจากเตาถ่าน ที่ใช้ขี้เถ้าโป๊ะหน้าถ่าน เพื่อไม่ให้ไฟร้อนแรงเกินไป เวลาย่างต้องใช้กะทิพรมเนือ้หมูเป็นระยะๆ ย่างให้สุก 1 ด้าน แล้วพลิกอีก 1 ด้านหมูจะสุกนุ่มพอดี ต้องทดลองทำดูให้เกิดความชำนาญ